Un petit peu d'histoire….
La viticulture se déroule sur les rives des Vernazobre depuis le VIIIe siècle. Ce sont les moines bénédictins qui ont introduit la vigne pour la première fois à l'endroit où se trouve maintenant Saint-Chinian.

Et cela s'est avéré être un endroit pratique! La région viticole de Saint Chinian est bordée par les parois abruptes de l'Espinouse au nord, au sud par la plaine de Béziers, à l'est par les Faugèrois et enfin le Minervois à l'ouest.

En conséquence, il y a un microclimat dans la vallée avec des étés chauds et secs avec deux périodes pluvieuses au printemps et très abondantes en automne. La rivière Orb, le mont Caroux et la tramontane ont une grande influence rafraîchissante car lorsqu'il pleut, les vignobles s'assèchent à nouveau rapidement à cause du vent. Pas non plus sans importance; la région est moins touchée par le puceron mortel du raisin qu'ailleurs.

Enfin le bas. Dans le nord, il s'agit principalement d'ardoise (schiste). Les vins de ce terroir ont une couleur profonde, un goût très prononcé, fruité et une faible acidité. Au sud, vous trouverez principalement du calcaire mélangé à de la bauxite et de l'argile. Le sol est très caillouteux donc la vigne produit un raisin très concentré. La garrigue épicée avec principalement du thym et du romarin sauvage a également son influence sur le raisin. Ici, les vins sont moins lourds, mais plus ronds et plus élégants. Tout cela avec un emplacement idéal à une altitude d'environ 123 mètres, fait de cette région un cadre idéal pour la culture du vin.