Domaine La Servelière

L'un des meilleurs et des plus célèbres vins de Babeau-Bouldoux est le Domaine La Servelière. Un vin avec une petite touche hollandaise.

En 1973, un couple hollandais achète une parcelle de forêt et quelques vieux vignobles à Donnadieu, non loin de Babeau-Bouldoux; La Servelière. Leur rêve était une belle maison, et finalement produire leur propre vin.

Ils ont dû tout apprendre depuis le début, mais quelques années plus tard, il y a eu la première récolte. La plus grande partie de cette somme est allée à la Coopérative de Saint Chinian, mais une partie a été gardée sous leur propre gestion et coopération avec Paul Berthomieu de Babeau-Bouldoux, qui était responsable du pressurage et de la conservation de ce vin. D'abord pour sa propre consommation, mais avec le temps, la qualité s'est améliorée et il est finalement devenu un vin AOC.

Après la mort de son père, Joël Berthomieu, devenu la cinquième génération de vignerons de sa famille, a repris l'entreprise. Grâce à lui, le Domaine la Servelière a vraiment été mis à la carte (des vins). Maintenant, il y a des vins rouges, blancs et rosés avec une touche très personnelle et un caractère unique et exceptionnel.

Dans son Caveau de Saint Chinian, il vous souhaite la bienvenue pour déguster, sentir et bien sûr,... pour acheter! Mais si vous souhaitez vous plonger davantage dans la connaissance du vin, vous êtes les bienvenus (sur rendez-vous) à Babeau-Bouldoux sur le Domaine lui-même qui est situé dans une ancienne étable aménagée de la rue des Cèdres 1. Joël peut tout vous dire sur le culture du vin. Il organise également des promenades suivies d'une dégustation de vins.