Ein wenig Geschichte...
An den Ufern des Vernazobre wird seit dem 8. Jahrhundert Weinbau betrieben. Es waren die Benediktinermönche, die den Weinstock an den Ort brachten, an dem sich Saint-Chinian befindet.

Und es stellte sich heraus, dass es ein bequemer Ort war! Die Weinregion Saint Chinian wird im Norden von den steilen Klippen des Espinouse begrenzt, im Süden von der Ebene von Béziers, im Osten vom Faugèrois und schließlich vom Minervois im Westen.

Infolgedessen herrscht im Tal ein Mikroklima mit warmen, trockenen Sommern mit zwei Regenperioden im Frühjahr und Herbst. Die Flüsse Orb, Mount Caroux und Tramontane haben einen großen, erfrischenden Einfluss, denn bei Regen werden die Weinberge durch den Wind schnell wieder trocken. Auch nicht unwichtig; die region ist von der tödlichen weinblattlaus weniger betroffen als anderswo.

Endlich der Boden. Im Norden ist dies hauptsächlich schieferartig (Schist). Die Weine aus dieser Erde haben eine tiefe Farbe, einen sehr ausgeprägten Geschmack, fruchtig und wenig Säure. Im Süden finden Sie vor allem Kalkstein mit Bauxit und Ton gemischt. Der Boden ist sehr steinig, so dass die Rebe eine sehr konzentrierte Traube produziert. Die würzige Garrigue mit hauptsächlich Thymian und wildem Rosmarin hat auch Einfluss auf die Traube. Hier sind die Weine weniger schwer, dafür runder und eleganter. All dies mit einer günstigen Lage auf einer Höhe von rund 123 Metern macht dieses Gebiet zu einer idealen Kulisse für die Weinkultur.